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罗霄山余脉的武功山下突起一座城池，名曰萍乡。城池四周群山环抱，一条萍水河大大方方从城中逶迤而过，两岸高楼林立，风光无限。

早先，萍乡以煤而兴。萍乡安源的煤迈出深山，搭上帆船，从萍水河启锚，到达湖北的汉阳。每把汉阳造的枪械里，都有萍乡的一份功劳。

继而，一个好辣叫润之的教员在安源煤矿领导工人大罢工，还在安源宣布秋收暴动，萍乡从此染上红色，和辣椒同样的色调，或许这不是机缘巧合，而是冥冥中注定，这座城市是红色的。

今天，萍乡号称辣都，或许不了解萍乡历史的人，会觉得徒有虚名，因为吃辣的地方多的是，为何唯独萍乡能称都？

号称辣都，主要看其历史渊源。

萍乡人最早不吃辣，而是吃姜。

黄庭坚诗云：“若非精鉴逢尼父，安得佳名冠此乡。”萍乡人格外尊崇孔圣人，有孔庙为证。古老萍城至今仍保留孔庙，藏在萍师附小背后，始建于唐武德年间，距今已有一千四百余年，是江南保存最好的三座孔庙和中国兴建的最早孔庙之一。孔子论语中有“不撤姜食”之语，意思是每顿饭必须有姜。

姜味辛，性温，主治风寒感冒。孔子周游列国，沐风栉雨，风餐露宿，饱受风寒之苦，每餐必食姜，以此驱除风寒。

我穿高安过萍乡，七十二渡绕羊肠。萍乡地处赣之西，湘之东，武功山和杨岐山南北相夹，萍川芦水东西分流，属亚热带季风性湿润气候，萍乡人受孔子的影响，先人们也学着食姜来驱寒祛湿，强身健体，繁衍生息。

明朝末年，辣椒从南美洲传入我国沿海地区，江右商帮从沿海地区把辣椒带入江西，引进萍乡。辣椒和老姜同为辛辣之物，萍乡人发现辣椒口感比姜好，配菜可百搭，开胃下饭，醒目提神，还可驱寒祛湿，故十分珍爱，很快成了声名远扬的食辣之地。小孩出生是辣娃，因母亲的奶水是辣的，家中一日三餐是辣椒，二三岁可食辣，不会吃辣就会挨饿。小小年纪辣上瘾，半碗辣椒吞下肚，不怕风雨能吃苦。

号称辣都，有响亮的口号。

贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。萍乡人是辣不死，辣死人不偿命。萍乡之辣不是不温不火之文辣，而是地地道道的武辣，直冲云霄之辣，荡气回肠之辣，气吞万里如虎之辣！

寄居六朝古都南京，是有名的“鸭都”。南京人特别喜欢吃鸭子，有事没事“斩点鸭子吃吃”，空气中四处氤氲鸭肉的香味。吃鸭方法甚多，红烧、火烤、盐泡，鸭血和粉丝同吃，鸭四件做冷盘吃，盐水鸭、桂花鸭·、板鸭驰名中外。徜徉南京街头巷尾，随时能听见卤菜店“咚咚”地剁鸭肉声。要问南京人吃鸭子究竟有多厉害，南京人号称：一只鸭子都别想活着出南京，一只鸭子别想游过长江。

可怜的鸭子，只要一听南京二字，肯定会吓得浑身哆嗦，知道自己命数已定，时日不多了。

萍乡人食辣，酷似南京人吃鸭，顿顿离不开辣椒，路上穿梭运输的是辣椒，家家户户种辣椒，超市辣椒堆成山，厨房里必有辣椒，每道菜离不开辣，小炒是辣，红烧是辣，水煮是辣，火烤更是离不开辣；肉要配辣，鱼要配辣，羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等都不能少辣，一只辣椒都别想跑出萍乡！一只辣椒都别想飘过萍水河！

南京有朋友来萍乡公干，说一下高铁就喘不过气，空气中似乎都弥漫着辣味，真不敢迈进这座让人惧怕之辣都。

在萍乡，无辣不欢，无辣不成席，无辣不能过日子，无辣不能呼吸。不信？路上随便捡块石头闻闻，是不是有辣味？一只鸟从萍乡飞过，羽毛上都有了辣味；一条鱼从萍水河中游过，红烧时可少放辣椒。

号称辣都，有深厚的文化支撑。

丽质生身菜圃中，少时葱绿老来红。倾情不怕千刀碎，佐料尤调百味丰。

“这从大地之中提取的火焰，它是我们亲人中的亲人，它与我们形影不离，相伴一生，在舌尖上燃烧的熊熊大火，与我们一起走过轰轰烈烈的日子。我的亲人们在最苦的时候，吃完大碗火红的辣椒，大喊一声：雄起！辣椒流进血液中，站立起来的辣椒！……”

覌君入口仍含笑，保你出名誉满城。历代豪杰都喜爱，餐桌少我怎能行。

历代文人墨客赞美辣椒的诗，其风流蕴藉之味，不亚于余光中的《乡愁四韵》。

号称辣都，早已形成一种精神。

辣椒在萍乡，不仅仅一种普通的菜肴，早就成为一种文明，一种气质，一种精神，深植在乡亲的血液里，流淌成一种霸蛮之气。

辣椒，造就了萍乡人的性格：勇敢，大气，热烈，豪迈，坚定，执拗，担当。吃得辣、耐得烦、霸得蛮、不信邪，是萍乡人身上的印记。“舍得一身剐，敢把皇帝拉下马”，而萍乡人“吃下一碗辣，要让地球抖三下！”“三只辣椒一碗酒，敢上景阳打老虎”！

食辣让人雄起。面对机枪扫射，有人大喝一声：吃辣的、有卵子的，给老子冲！

两个萍乡上栗里人，吃得一碗辣，天不怕，地不怕。一个叫李畋，将炼丹家葛洪炼的火药丹奇妙地装在竹筒里，发明了最原始的爆竹，也成了鞭炮的祖师爷。一个叫王耀南，通过爆竹火药原理制造出了地雷，被人们亲切地冠以“工兵王”、“地雷王”、“爆破王”等称号。毛泽东赞其“工兵专家”、“民族英雄”，赠予免死金牌。刘伯承曾夸赞他：“只要王耀南有烟，红军就没有过不去的坡，只要他有酒，红军就没有过不去的河。”其实，只要王耀南有碗辣吃，天王老子都不怕，没有打不赢的仗，战胜不了的困难。

号称辣都，早已成了一种产业。

萍乡酒席十大碗，少了辣椒不成宴。每只碗里都是红彤彤的，红是宴席上的主色调，只要见到这喷香的红色，吃席人会胃口大开，赞不绝口。酒席成了辣席，盖过酒香。萍乡酒席，声名远扬。我在南京吃席，空气中弥漫的是一种甜味，甜得不想伸筷，甜得没了胃口。常常吃席回家，还得弄点辣椒过过瘾。

曾经，萍乡有种叫花果的特产，是冬瓜皮做的甜品，如今渐渐淡出了人们的视线，早被辣椒做的盐果子替代。其中有种盐果子就是辣椒做的。一只只大辣椒烫熟后，晒半干，撒上干草粉，就成了一种老少喜爱的果子，犹如无锡的甜排骨，开包随时可食。这些盐果子做成了品牌，远销国内外。如今可称辣都出的辣产品。

常见全国各地辣王来萍乡挑战，其中还有老外，每见他们从一锅红辣椒里挟出牛娃、鱼、鸡肉等，辣得满头大汗，嗷嗷直叫，不停地用手在嘴里扇风，连连大喊受不了，真忍俊不禁。

萍乡称辣都，不是徒有虚名，而是实至名归。

一方水土养一方人。品格刚毅情如火，意志坚强性更浓。萍乡人就是这样，天天与辣椒形影不离，相伴一生，因为能吃辣椒，一生刚直，坦坦荡荡，有话直来直去，从不遮遮掩掩；遇见不平事，该出手时就出手，风风火火闯四方。

萍乡称辣都，如果要说还少点什么，可能就少个辣椒博物馆，少了辣椒雕像，少了辣椒形象代言人，少了强有力广告宣传……

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